短篇论著
侯婷婷, 金倩, 鲁姣姣, 吕珊, 陈浩
目的 调查武警某直升机单位空勤人员膳食结构,了解膳食营养保障现状,为指导其营养健康管理提供理论与实践参考。方法 以该单位48例空勤人员为调查对象,采用称重法开展为期4 d的膳食调查,了解能量和营养素的摄入情况。同时采取问卷调查法,评估空勤人员伙食满意率和营养缺乏症的相关情况。结果 该单位空勤人员在食物种类与数量的摄入方面,仅水果达到标准要求,粮食、水产、奶及奶制品、豆类及其制品、坚果、植物油、蔬菜、菌藻、巧克力、复合维生素片均低于现行军标要求,畜肉、禽肉、蛋类的摄入量超过现行军标要求;在食物供给质量方面,瘦肉、牛羊肉、动物内脏、水果的摄入量符合军标规定,全谷类、海产品、深海鱼虾、山茶油或橄榄油、深色蔬菜的摄入量低于军标规定;在营养素摄入方面,矿物质钾、镁、锌、硒的摄入量符合军标要求,蛋白质、钠、磷、铁、烟酸、维生素C的摄入量高于军标要求,钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2的摄入量低于军标要求;能量摄入量超过军标规定范围;三大产能营养素供能比例存在一定程度失衡,蛋白质和脂肪的来源不合理。结论 该单位空勤人员膳食结构整体呈现营养缺乏与营养过剩并存的现象。建议增加粮食、全谷类、水产、海产品、深海鱼虾、奶及奶制品、豆类及其制品、坚果、蔬菜、深色蔬菜、菌藻类、山茶油或橄榄油、巧克力以及复合维生素片的供应比例,减少畜肉等富含脂肪的食物比例,减少盐的摄入量。
